STEW

Hola amigos, el día de hoy vamos a preparar un rico stew, pero como el marido de mi ex mujer, es alérgico al tomate, vamos a remplazar dicho ingrediente por pimiento morrón y claro está, al cambiar un ingrediente, cambian otros.

Ingredientes:

1½ Cebollas.
4 Dientes de ajo.
3 Pimientos morrón sin semillas.
1 Cucharadita de tomillo seco.
Las hojas de 4 ramitas de mejorana.
2 Hojas de laurel.
2 Sobres de concentrado de res.
3 Libras de Carne de res par Stew con hueso.
Zanahorias.
Papas.
Calabacitas.
2 Tallos de apio.
4 Ramitas de perejil.
Granos de elote.
Chicharos.

Modo de hacerlo.

Se corta una cebolla en medias lunas y se pican dos ajos.

Se fríen en un poco de aceite a que la cebolla esté transparente.

La carne la corté en trozos pequeños.

Y el hueso se lo agregué a la cebolla sofrita.

Posteriormente agregué la carne en trozos, le puse un sobre de concentrado de res y le agregué el laurel y dejé que se sofriera por unos 8 minutos.

Mientras tanto, en la licuadora puse media cebolla, dos dientes de ajo, el otro sobre de concentrado de res, el tomillo, la mejorana y un poco de agua y lo molí perfectamente bien.

Posteriormente agregué la mezcla a la carne.

A continuación le agregué el apio y el perejil y lo dejé a que tomara el primer hervor, le bajé el fuego y lo tapé.

Unos 10 minutos después y que el guiso haya reducido, se agregan las papas peladas y cortadas en trozos pequeños.

Posteriormente se agregan las zanahorias.

Se tapa la olla y se deja hervir unos minutos más y a continuación se agregan las calabacitas cortadas en trozos pequeños, se tapa y se deja unos 8 minutos más.

Hasta que reduzca un poco.

Se agregan los granos de elote (si son de lata, si son frescos, se agregan antes de poner las papas).

A continuación se agregan los chicharos congelados.

Se tapa la olla y se deja cocinar a reduzca al gusto.

Y este es el plato me me comí.

Espera haya sido de su agrado.

Javo.

BISTECES MOLIDOS O POCHOLAS

Hola amigos, el día de hoy vamos a hacer bisteces molidos muy fáciles de hacer y muy ricos.

Ingredientes:

2 Libras de carne molida de res 93-7.
1 Libra de carne molida de cerdo 90-10.
2 Chiles anchos.
2 Chiles guajillos.
2 Dientes de ajo.
½ Lata de frijoles refritos bayos.
½ Cebolla.
2 Clavos de olor.
1 Cucharadita de tomillo seco.
1 Cucharada de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado si es necesario.

Modo de hacerlo:

Se ponen los chiles secos y sin semillas a hervir en un poco de agua.

Cuando los chiles hayan hervido, se meten en la licuadora junto con los demás ingredientes a excepción de la carne, se les pone muy poca agua, ya sea agua pura o del agua donde hirvieron los chiles, pero muy poca porque la pasta resultante debe de quedar bastante espesa.

Esta mezcla se revuelve con la carne molida y si es necesario porque quede muy aguado, se le agrega un poco de pan rayado y se integran todos los ingredientes perfecta mente bien con las manos y se deja reposar unos minutos.

Mientras la carne molida reposa, podemos hacer unos pepinos cortados en rodajas con limón y sal.

Cuando la carne haya reposado, se hacen los bisteces con las manos o con el rodillo o como en este caso en un aparato para hacer tortillas.

Se fríen en muy poquito aceite y se sirven con ensalada o con el side que ustedes prefieran.

Y a disfrutarlos, son muy fáciles de hacer y muy ricos.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.

ALBONDIGAS EN SALSA VERDE

Hola amigos, el día de hoy vamos a hacer unas deliciosas albóndigas en salsa verde, típicas de la ciudad de Puebla, Mex.

Ingredientes:

Para la Salsa:
10 Tomates verdes (tomatillos).
5 Chiles serrano.
½ Cebolla.
1 Manojo de cilantro (guardar unas 4 ramitas).
2 Dientes de ajo.
1 Hoja de aguacate.
2 Cucharaditas de consomé de pollo K'nnor Suiza.

Para las albóndigas:
1½ Libras de carne de res molida 94-6.
1 Libra de carne de Pavo molida 95-5.
2 Dientes de ajo.
½ Manojo de perejil.
½ Cucharadita de comino molido.
1 Manojo de cebollinos.
2 Ramitas de mejorana fresca (solo las hojitas).
1 Cucharadita de orégano seco.
1 Pan remojado en leche.
2 Huevos.
Sal y pimienta negra al gusto.
5 Calabacitas medianas.

Modo de hacerlo:

En una licuadora agregamos 2 dientes de ajo, ½ cebolla partida en trozos, el cilantro bien lavado (guardar un poco para la olla), la hoja de aguacate, los chiles serranos, el consomé de pollo K'nnor Suiza (ya no le pongo sal), los tomates verdes lavados y cortados por mitad y un poco de agua y molemos muy pero muy bien ya que no lo vamos a colar al ponerlo en una olla con un poco de aceite caliente.

Dejamos que se sofría unos minutos.

Cuando haya cambiado de color a un verde más obscuro, le agregamos el cilantro restante, bajamos el fuego y le agregamos un poco más de agua y lo tapamos.

Mientras se hace la salsa, en un bowl grande ponemos la carne molida, tanto la de res como la de pavo.

Primero picamos los dientes de ajo muy finitos y se los agregamos a la carne.

Después agregamos el comino, el orégano, la sal, la pimienta y las hojitas de la mejorana bien picaditas.

Enseguida agregamos el perejil bien picadito.

Posteriormente agregamos los cebollinos muy picaditos, tanto lo verde como lo blanco.

Para finalizar agregamos el pan remojado en leche (el cual habremos puesto a remojar desde un principio) y luego agregamos un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes con las manos bien limpias y cuando todo esté bien integrado, agregamos el otro huevo y velvemos a mezclar.

Una vez bien mezcaldos todos los ingredientes, empezamos a hacer las albóndigas.

Volvemos a la olla con la salsa, subimos el fuego nuevamente y comenzamos a agregar las albóndigas.

Mientras las albóndigas se cocinan, cortamos las calabacitas bien lavadas a lo largo.

Bajamos nuevamente el fuego, agregamos las calabacitas y tapamos la olla.

Dejamos que se cocinen por unos 10 minutos y están listas.

Y las serví en un plato cor arroz y tortillas bien calientes, MMmm, deliciosas.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.