DISCADA NORTEÑA

 

Una vez que esté caliente el disco agregar de dos a tres cucharadas de manteca de puerco.

Una vez que esté derretida la manteca agregar medio kilo de chorizo y un cuarto de kilo de tocino.

Ya que esté cocido el tocino y el chorizo antes de que se ponga frito agregar medio kilo de carne de puerco.

Una vez que ya cambió de color la carne de puerco agregar medio kilo de carne de res.

Una vez que ya cambió de color la carne de res agrega medio kilo de pollo cortado en pedazos. En este caso se usó pollo al pastor.

Poco después de agregar el pollo agrega salchicha al gusto.

Ya que pasa un rato agrega pimiento morrón cebolla ajo picado y tomate al gusto.

Una vez que el tomate haya soltado su jugo agregar una o dos cervezas según la cantidad que necesite.

Aquí es el momento de sazonar yo usé estas especias, Pero tú usa las que a ti más te gusten.

Una vez que ya se haya rebajado casi en su totalidad el caldo es momento de servir, puedes acompañarlo con un arroz y frijoles y taquitos.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL HORNO

 

Ingredientes:

2 pechugas de pollo limpias y cortadas en filetes

Lonchas de tocino

Queso manchego cortado en tiras

1 lata de rajas de jalapeño en vinagre.

 

Modo de hacerlo:

 

Los filetes de pechuga se aplanan un poco y se rellenan con las tiras de queso Manchego.

Se envuelven en el tocino y se colocan en una bandeja de horno y se le vacía una lata de chiles jalapeños en vinagre con todo y el vinagre.

 

Se hornean a 350 F hasta por espacio de 30 o 45 minutos hasta que el pollo este hecho y el tocino dorado.

Se pueden acompañar con una ensalada de Chayote, elotes y mayonaesa.

POLLO FRITO

 

Ingredientes:

 

1 taza de leche de vaca para el buttermilk

2 cucharadas de jugo de limón para el buttermilk

1½ cucharadas de paprika

½ cucharadas de pimienta cayena

1 cucharada de cebolla en polvo

½ cucharadas de sal de ajo

½ cucharadas de pimienta blanca

2 cucharadas de sal

½ cucharadas de azúcar mascabado

3 muslos de pollo, sin piel

3 piernas de pollo, sin piel

2 huevos

2 hojas de laurel

1 taza de harina

¾ tazas de fécula de maíz

1 taza de hojuelas de maíz

1 cucharada de polvo para hornear

3 tazas de aceite, para freír

 

 

Modo de hacerlo:

 

Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón reposa 10 minutos y reserva.

 

Mezcla la paprika, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, la sal de ajo, la pimienta blanca, la sal y el azúcar mascabado. Agrega el pollo y con ayuda de una cuchara cúbrelo perfectamente.

 

En un bowl bate el buttermilk con el huevo. Agrega las piezas de pollo, las hojas de laurel y marina por 2 horas.

 

En un bowl agrega la harina, la fécula de maíz, las hojuelas de maíz y el polvo para hornear.

 

Empaniza las piezas de pollo con esta mezcla, cuidando de cubrirlas muy bien por todos lados.

Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo hasta que quede dorado y crujiente, alrededor de 10 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

 

Sirve caliente y acompaña con puré de papa.