Hola,
hoy vamos a hacer unas ricas chalupas de salsa verde y de salsa roja, las
chalupas son originarias de Puebla, Mex. Mi ciudad natal y es una tradición ir
al jardín de San Francisco donde se comen las mejores chalupas. Son muy fáciles
de hacer, pero algo laboriosas.
Y con el caldo donde se hierve el pollo
o la carne de puerco, hacemos una rica sopa.
Es bueno mencionar como consejo, que
siempre que hagan una salsa, sea la salsa que sea hay que ponerle una
hojita seca de aguacate, eso le va a dar un sabor especial y muy rico
Salsa
roja.
Ingredientes:
6 Chiles de árbol secos.
8 Tomates.
Un trozo de cebolla.
2 ajos.
Sal.
Una hoja seca de aguacate.
Modo de hacerla:
Se ponen a tostar en el comal, los tomates, el
trozo de cebolla y los ajos, por otro lado se pone a hervir un poco de
agua y cuando ya hirvió, se apaga el fuego y se agregan los chiles de
árbol y se dejan a que se hidraten por unos 10 minutos, en la licuadora se
agregan la cebolla tostada, los ajos tostados, los tomates, los chiles de
árbol, un poco del agua donde se hidrataron los chiles, la hoja de
aguacate y sal, se licua todo muy bien, cuando ya está vacía en un recipiente y
se reserva.
Salsa verde.
Ingredientes:
6 Chiles serranos.
12 Tomates verdes limpios.
Un trozo de cebolla.
2 ajos.
Cilantro. (Si se tiene pipicha mejor).
Sal.
Una hoja seca de aguacate.
Modo de hacerla:
Se ponen a tostar en el comal, los chiles
serranos y los tomates verdes, por otro lado se pone en la licuadora la
cebolla, los ajos, un manojo de cilantro la sal, la hoja de aguacate,
los chiles y los tomates tostados y un poco de agua y se licua todo muy
bien, cuando ya está vacía en un recipiente y se reserva.
La carne.
Ingredientes:
4 Lomitos largos de cerdo, o como lo
llaman acá en EU Pork loin tender.
Un trozo de cebolla.
2 Ajos.
1 Cucharadita de Consomé de pollo
Knnor Suiza.
1 Cucharadita Consomé de res Knnor
Suiza
2 Cubitos de Knnor cebolla
Orégano seco.
Modo de hacerla:
Se pone a hervir la carne con la cebolla y los ajos,
cuando empieza a hervir y sacar espuma, se des espuma y se le agregan los
demás ingredientes, se baja el fuego, se tapa y se deja hasta que la carne esté
bien cocida y se pueda deshebrar sin problemas, se saca la carne del
caldo, se pone en un recipiente, se tapa con un trapo de cocina y se deja enfría,
cuando ya está fría, se deshebra y se reserva. El caldo nos va a
servir para hacer una sopa
De fideos con verduras, solo se le agregan los fideos
o noodles de 2 sopas chinas solo que sin los polvos que traen las
sopas, se hierven aparte unas verduras y cuando ya están, se
agregan a la sopa y listo.
Las
Tortillas
Se pone en una
sartén aceite a calentar y cuando está bien caliente, se van friendo tortillas
de las chiquitas, solo se fríen por unos segundos de cada lado, se colocan
en una charola en la que pusimos previamente unas servilletas de papel, para
quitar el exceso de grasa a las tortillas y se dejan reposar por unos 10
minutos.
Las chalupas.
Ingredientes:
Salsa Roja.
Salsa verde.
Carne de puerco deshebrada.
Cebolla picada muy finito.
Queso fresco desmoronado.
Tortillas fritas.
Modo de hacerlas.
En un comal especial para hacer
chalupas, se pone aceite a calentar y cuando está bien caliente.
Se agregan las tortillas bañándolas
primero con el aceite que está en la base del comal, y se colocan las tortillas
en la parte de arriba del comal, se les agrega la salsa de su elección, la
carne deshebrada, la cebolla y el queso, se bajan a la parte de la base y se
dejan unos segundos a que se doren un
poquito, se sacan y se sirven y listo, a disfrutarlas.
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