CALABACITAS A LA MEXICANA

Hola amigos pues hoy que esta medio lluvioso el día decidí hacer unas ricas Calabacitas a la Mexicana, está receta se puede hacer con carne de puerco o con pollo, a mí me gusta más hacerla con carnitas ya que aparte de que las carnitas le dán un sabor especial, me ahorro el tiempo de cocimiento de la carne y luego freirla. La calabacitas se pueden comer acompañadas de arróz o así solas con tortillas o en tacos.

 

Ingredientes:

4 Calabacitas grandes.
3 Chiles poblanos.
1 Libra de carnitas.
1 Cebolla y media.
3 Dientes de ajo.
3 Tomates.
Granos de elote.
Queso fresco.
Sal y pimienta al gusto.

Modo de hacerlos:

Los chiles poblanos los ponemos en la estufa a fuego vivo a que para que se tueste la piel, una vez que estan bien negros, los ponemos en una bolsa de plástico y los dejamos unos 10 minutos para que suden y se puedan pelar muy fácil.

Una vez tanscurridos los 10 minutos, pelamos los chiles y les quitamos las semillas y las venas (esto se puede hacer al corro de agua del zinc) y los ponemos en un contenedor que contega agua con sal.

Una vez hecho esto, cortamos los chiles en rajas y las regresamos al agua con sal, esto les va a servir para bajarles lo picante a las rajas.

Por otro lado, ponemos dentro de la licuadora la mitad de la cebolla, 1 diente de ajo, una hojita de aguacate (para darle mejor sabor), los 3 tomates cortados en 4, cosomé de pollo K'nnor Suiza al gusto y un poquito de agua y molemos muy bien, al rededor de 4 minutos.

Picamos muy finamente los otros dos ajos y la cebolla y los ponemos en una olla a la que préviamente le habremos agregado aceite y lo hemos puesto a calentar.

Mientras esto sucede, picamos las calabacitas en trocitos pequeños.

Abrimos la lata de elotes y los escurrimos.

Desmoronamos el queso fresco y lo ponemos en un contenedor.

Las carnitas las deshebramos.

Cuando la cebolla y el ajo están pochados, agregamos las rajas a las cuales les habremos escurrido el agua y las freimos un poco.

Posteriormente agregamos las calabacitas y seguimos friendo.

Después agregamos los elotes y es el momento de ponerles un poco de sal y pimienta, pero no mucha sal ya que las carnitas y el molido de los tomates ya tienen sal.

Agregamos las carnitas e incorporamos muy bien y lo dejamos freír por dos o tres minutos.

Es el momento de vertír el contenido de la licuadora en el guiso, mezclamos todo muy bien y dejamos a que de un hervor, tapamos la olla y bajamos el fuego y lo dejamos cocinando por unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Y listo, acá me hice un taco con las calabacitas y le puse un poco de queso fresco.

Unmmm ¡¡¡que rico que esta!!!

Espero que haya sido de su agrado.

Javo.