PISTO CON HUEVO

Hola amigos, después de un buen tiempo sin colocar alguna receta he vuelto y les traigo esta delicia

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Pimiento verde italiano

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Bote de tomate entero pelado de 800 gr

Aceite

Sal

Azúcar

1 Huevo por persona o los que queráis, eso a elección

Picamos la cebolla

Y agregamos a la cazuela donde habremos puesto aceite

Picamos el pimiento

Y lo incorporamos, salteamos a fuego medio ambas cosas y ponemos sal al gusto

Cuando esté bien salteado picamos la berenjena

Y la incorporamos al guiso

Picamos el calabacín

Y agregamos a la cazuela y dejamos salteando unos minutos más y rectificamos de sal

Cuando esté bien salteado, agregamos el bote de tomate

Lo incorporamos y con una cuchara de madera vamos rompiendo el tomate

Hasta que quedé así; volvemos a rectificar de sal y agregamos un poco de azúcar y lo tapamos a que se cueza despacito moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue

Cuando está listo, lo servimos en una cazuela de barro

Freímos los huevos en una sartén

¡BUEN PROVECHO!