Ingredientes:
8 tomates.
2 libras de carne de cerdo para deshebrar (Pork
Tenderloin) o Lomitos largos.
2 trozos de cebolla (uno para el caldo y otro para
moler).
4 ajos (dos para el caldo y dos para moler).
1 trocito de raja de canela.
De 8 a 10 huevos.
Orégano.
Tomillo.
2 clavos de olor.
Consomé de pollo Knorr Suiza.
Consomé de res Knorr Suiza.
2 sobrecitos de cilantro y tomate Goya.
Un poco de pan molido
3 chiles serranos.
1 chile habanero.
Modo de hacerlo:
Se ponen a hervir los tomates junto con el chile
habanero, esto es solo para darle un toquecito picante al agua ya que vamos a
usar un poco para moler los tomates, cuando el agua rompa el hervor se apaga el
fuego y se dejan ahí los tomates a que enfríen un poco.
Por otro lado, en una olla se pone la carne con agua a
que la cubra y se agregan dos ajos y un trozo de cebolla, cuando rompa el
hervor y se forme la espuma de la carne, se retira esa espuma con una cuchara y
se agrega una cucharada grande de concentrado de Res y un poco de Orégano seco,
se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar hasta que la carne está
bien cocida (se puede comprobar metiendo un tenedor a la carne y si entra fácil
es que la carne ya está).
Una vez bien cocida la carne se deja enfriar y se
deshebra.
Por otro lado, en un bowl se pone el caldo de la carne
no si antes colarlo, vamos a usar un poco de caldo para el guiso, pero el caldo
restante se puede congelar para usarlo después o se puede comer con un poco de
carne deshebrada, cebolla picada, cilantro picado y unas gotas de limón.
Mientras la carne se enfría, en el vaso de la
licuadora se agregan el otro trozo de cebolla, los otros dos ajos, Orégano, Tomillo,
el trocito de canela (muy pequeño), los dos clavitos de olor, el concentrado de
pollo, los dos sobres de tomate y cilantro Goya, los tomates hervidos y un poco
del agua donde hirvieron y se muele todo perfectamente bien.
Posteriormente en una olla grande se pone un poco de
aceite a calentar y se le agrega la molienda no sin antes colarla, se deja a
que hierva y se le agrega un poco del caldo de la carne, se baja el fuego, se
tapa la olla y se deja cocinar.
Entre tanto ya que la carne está deshebrada se le
agregan los huevos con un poco de sal y pimienta y se integra todo muy bien.
En una sartén con abundante aceite se van poniendo las
tortitas de carne (las tortitas se hacen colocando lo que cabe de la carne en
una cuchara grande), una vez hechas de un lado, se voltean y se dejan a que se
hagan del otro lado, posteriormente se sacan y se colocan en un recipiente con
papel absorbente.
Ya que todas las tortitas estén hechas, se van poniendo
una a una en la olla donde está el caldillo, se tapa la olla y a fuego bajito
se dejan cocinar unos minutos para que todos los sabores se integren y listo,
se pueden comer con tortillas o con pan y se pueden acompañar con arroz blanco.
