BUDIN AZTECA

Hola amigos el día de hoy vamos a preparar un delicioso budín Azteca, esta receta es muy tradicional en el estado de Puebla y el la ciudad de México, es muy fácil y el resultado es extraordinario.

Ingredientes:

16 tortillas de maíz

1 Pollo rostizado deshebrado

6 chiles poblanos asados y desvenados

8 jitomates rojos maduros

1½ cebollas

2 Media crema

Queso rayado de su elección

3 ajos

2 Clavitos de olor

1 Hoja de aguacate

Modo de hacerlo:

Se fríen las tortillas de maíz en aceite pasando por los dos lados que no se doren. 

El pollo rostizado se desmenuza muy finito. 

Los chiles poblanos se asan luego se les quita la piel y se desvenan, si no se quiere que piquen mucho, se ponen en agua con sal y se cortan en rajas.

En una cacerola poner a freír en el aceite la cebolla en rodajas, un ajo picadito, luego agregar las rajas. 

Posteriormente moler los jitomates con 2 ajos, la hoja de aguacate, los dos clavitos, Knno'r Suiza y un poquito de agua, agregándose lo ya batido a las rajas y cebolla no sin antes colarlo y cocinarlo por al menos 10 minutos para que se integren bien todos los ingredientes, debe reducir mas o menos a la mitad.

En un refractario se pone una capa de tortillas. 

Una capa de pollo deshebrado.

Una capa del guisado.

Luego se le pone la crema.

Y el queso

Así sucesivamente hasta terminar con el queso, se le pone papel aluminio y se mete al horno aprox. 20 mins.

Y a disfrutarlo

Javo

CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE

Hola amigos, el día de hoy vamos a hacer una carne de cerdo en salsa verde deliciosa y que no es difícil de preparar.

Ingredientes:

2 Libras de carne de puerco en trozos.
4 Calabacitas.
2 Chayotes.
2 Chiles poblanos.
4 Chiles serranos o al gusto.
1½ Libras de habas frescas.
½ Manojo de cilantro.
2 Ramitas de Epazote.
12 Tomates verdes pequeños.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 Clavo de olor.
Orégano seco.
Sal al gusto.
Consomé de res K'nnor Suiza.

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir la carne en una olla con media cebolla, 1 diente de ajo, un poco de orégano y un poco de consomé de res K'nnor Suiza, cuando empieza a hervir, se des espuma, se baja el fuego y se tapa la olla hasta que la carne esté bien cocida.

Mientras la carne está lista, se les quita la cáscara a los tomates verdes, se lavan y se ponen a hervir junto con los chiles serranos.

De igual manera los chayotes se les quita la piel y se cortan en 4 partes y se ponen a hervir, cuando están a medio cocer, se sacan dos pedazos y se introducen en la licuadora, a los chayotes que quedaron el la olla, se les agrega un chile poblano cortado en rajas.

Las calabacitas se lavan y se cortan en tiras y se ponen en un recipiente con agua y se dejan aparte.

Las habas se sacan de sus vainas, se lavan y se ponen a hervir en una olla pequeña, solo deben hervir unos 8 minutos.

Cuando los tomates verdes y los chiles hayan hervido unos 5 minutos, se agregan a la licuadora junto con, ½ cebolla, 2 ajos, el clavo de olor, el cilantro, los dos trozos de chayote, el otro chile poblano al cual le habremos quitado el rabo y las semillas y cortado en 4 partes, un poco de orégano, un poco de consomé de res K'nnor Suiza y muy poquita sal y lo molemos todo perfectamente bien.

Unas vez molida la salsa, en una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente, vaciamos el contenido de la licuadora en ella, dejamos que se cocine unos 5 minutos y agregamos las dos ramitas de epazote.

Después de unos 3 minutos agregamos la carne de puerco que ya debe estar cocida.

Dejamos que se integren los sabores.

Y agregamos las calabacitas, luego los chayotes que ya habremos cortado en trozos medianos, el otro chile poblano que estuvo en el agua de los chayotes, las habas y dejamos que vuelva tomar el hervor.

Una vez que empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.

Y listo se sirve y s puede servir acompañado con arroz blanco o solo con tortillas bien calientitas.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.

CRAWFISH

Hola amigos, hoy comimos Crawfish les dejo las fotos no necesitan palabras jeje.

Espero haya sido de su agrado.

Javo