CARNE DE PUERCO EN SALSA VERDE

Hola amigos, el día de hoy vamos a hacer una carne de cerdo en salsa verde deliciosa y que no es difícil de preparar.

Ingredientes:

2 Libras de carne de puerco en trozos.
4 Calabacitas.
2 Chayotes.
2 Chiles poblanos.
4 Chiles serranos o al gusto.
1½ Libras de habas frescas.
½ Manojo de cilantro.
2 Ramitas de Epazote.
12 Tomates verdes pequeños.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 Clavo de olor.
Orégano seco.
Sal al gusto.
Consomé de res K'nnor Suiza.

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir la carne en una olla con media cebolla, 1 diente de ajo, un poco de orégano y un poco de consomé de res K'nnor Suiza, cuando empieza a hervir, se des espuma, se baja el fuego y se tapa la olla hasta que la carne esté bien cocida.

Mientras la carne está lista, se les quita la cáscara a los tomates verdes, se lavan y se ponen a hervir junto con los chiles serranos.

De igual manera los chayotes se les quita la piel y se cortan en 4 partes y se ponen a hervir, cuando están a medio cocer, se sacan dos pedazos y se introducen en la licuadora, a los chayotes que quedaron el la olla, se les agrega un chile poblano cortado en rajas.

Las calabacitas se lavan y se cortan en tiras y se ponen en un recipiente con agua y se dejan aparte.

Las habas se sacan de sus vainas, se lavan y se ponen a hervir en una olla pequeña, solo deben hervir unos 8 minutos.

Cuando los tomates verdes y los chiles hayan hervido unos 5 minutos, se agregan a la licuadora junto con, ½ cebolla, 2 ajos, el clavo de olor, el cilantro, los dos trozos de chayote, el otro chile poblano al cual le habremos quitado el rabo y las semillas y cortado en 4 partes, un poco de orégano, un poco de consomé de res K'nnor Suiza y muy poquita sal y lo molemos todo perfectamente bien.

Unas vez molida la salsa, en una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente, vaciamos el contenido de la licuadora en ella, dejamos que se cocine unos 5 minutos y agregamos las dos ramitas de epazote.

Después de unos 3 minutos agregamos la carne de puerco que ya debe estar cocida.

Dejamos que se integren los sabores.

Y agregamos las calabacitas, luego los chayotes que ya habremos cortado en trozos medianos, el otro chile poblano que estuvo en el agua de los chayotes, las habas y dejamos que vuelva tomar el hervor.

Una vez que empieza a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.

Y listo se sirve y s puede servir acompañado con arroz blanco o solo con tortillas bien calientitas.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.