Ingredientes:
Carne de res molida 90-10
Tomates
Cebolla
Ajo picado
Comino en polvo
Orégano seco
Cilantro
Ajo
Huevos
Cebollines
Pan duro
Leche
Chipotles adobados en lata
Concentrado de pollo
Azafrán Goya
Papas
Zanahorias
Calabacitas
Sal y Pimienta
Modo de hacerlo:
Mezclar la carne molida con el pan remojado en leche,
los cebollines muy picaditos, el ajo picado, el comino, el orégano, el cilantro
y los huevos.
Se forman las albóndigas de un tamaño pequeño y se
agregan a la salsa de una en una y se dejan hervir por unos 8 minutos, se baja
el fuego y se tapa la olla y se dejan cocinar por 12 o 15 minutos, moviendo el
guiso de vez en cuando.
Se agregan las papas y las zanahorias cortadas en
cuadritos y se cocinan por unos 10 minutos más, posteriormente se agregan las
calabacitas picadas y se cocina por otros 8 minutos, se prueba de sal.
Posteriormente
se apaga el fuego y se dejan reposar unos minutos antes de servirse, se pueden comer
acompañadas de arroz blanco.
Salsa
Se
asan los tomates junto con dos dientes de ajo y un trozo de cebolla.
Una vez hecho esto, se agregan a la licuadora junto
con el Azafrán, los chipotles adobados de lata y el concentrado de pollo y se
muelen a velocidad alta muy bien.
En una olla con un poco de aceite caliente se vierte la molienda no sin antes colarla y una vez que empieza a hervir, se baja el fuego y se tapa la olla y se deja cocinar unos 8 minutos, pasado ese tiempo se agregan las albóndigas y se siguen los pasos anteriores.
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