ENCHILADAS SUIZAS VERDES

 

Ingredientes:

 

190 gramos de queso crema Philadelphia.

1 kilo de tomate verde.

1 pieza de cebolla chica finamente picada.

3 cucharadas soperas de aceite.

½ taza de cilantro finamente picado.

2 cucharadas soperas de consomé de pollo.

18 piezas de tortillas de maíz delgadas pasadas por aceite.

2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas.

8 rebanadas de queso manchego.

Si se desea poner chile serrano se le pone al gusto según lo picosa que lo quiera.

 

 

Modo de hacerlo:

 

Ponga a cocer el tomate junto con el serrano en agua con sal.

 

Cuando cambie de color y se vuelva más pálido, se sacan y se dejan escurrir.

 

Ponga a dorar la cebolla en el aceite. Ya que este suave lique con el tomate, cilantro, el serrano. concentrado de pollo y el queso philadelphia.

 

después de freír las tortillas de maíz forme tacos rellenos con el pollo y acomoda de a tres en cada plato.

 

Bañe con la salsa y cubre con rebanadas de queso manchego.

Caliente en el microondas hasta que se derrita el queso.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

 

Ingredientes:

Champiñones laminados al gusto

5 dientes de ajo picaditos

½ manojo de perejíl picadito

½ vaso de vino blanco

Unas hojuelas de Cayenne Pepper

Sal y pimienta al gusto

Modo de hacerlo:

 

En un poco de aceite de oliva extra virgen se pone a freír el ajo y el cayenne pepper sin dejar que se quemen.

 

Se agregan los champiñones y se integra todo muy bien y se deja cocinar por unos minutos, se agrega el perejil y la sal y pimienta.

 

Por último, el vino blanco, se deja que se cocine hasta que se evapore todo el vino y el jugo de los champiñones.

SOPA DE LENTEJAS

 

Ingredientes:

 

Lentejas ½ kilogramo

Tomate 2 piezas

Cebolla ¼ pieza

Ajo 1 diente

Aceite 1 Cucharada

Sal cantidad suficiente.

Modo de hacerlo:

 

1. Se limpian las lentejas y se ponen a cocer en agua con sal.

2. Se licuan los tomates, la cebolla y el ajo y se ponen a freír en el aceite.

3. Una vez que esta salsa está guisada se agregan las lentejas con todo y su caldo y se dejan hervir. Rectificar sazón.

 

Presentación:

 

Servir caliente, adornando con un poco de crema y una hoja de albahaca.

CHICHARRON EN SALSA ROJA

 

Ingredientes:

 

Chicharrón de cerdo en trozos pequeños.

1 jalapeño.

6 chiles de árbol.

8 jitomates.

1 ramita de epazote (opcional)

½ cebolla

1 ajo grande o 2 chicos

2 tazas de agua

1 cucharada de Aceite

Concentrado de pollo en polvo al gusto.

 

 

Modo de hacerlo:

 

Cortar el chicharrón en trozos del tamaño de un bocado.

 

Se cuece en agua hirviendo los tomates con los chiles.

 

Se licúan los tomates, la cebolla, los chiles, los ajos y el concentrado de pollo con un poco de agua.

 

Se fríe la salsa roja en aceite y se le agrega el epazote.

 

Cuando empiece a hervir se agrega el chicharrón troceado, se tapa la olla y se baja el fuego, se mueve de vez en cuando para que no se pegue.

 

Cuando el chicharrón se haya ablandado está listo y se prueba para ver si no le falta sal. y se saca el epazote.

 

Se come en tacos de tortilla de maíz.

CHICHARRON EN SALSA VERDE

Ingredientes:

Chicharrón de cerdo cortado en trocitos.

Chiles Serranos al gusto.

12 tomatillos.

3 dientes de ajo.

½ cebolla.

Concentrado de pollo en polvo al gusto.

1 manojo de Cilantro.

Modo de hacerlo:

 

Cortar el chicharrón en trozos del tamaño de un bocado.

 

Se cuece en agua hirviendo los tomates verdes con los chiles.

 

Se licúan los tomates, la cebolla, los chiles, los ajos. cilantro y el concentrado de pollo con un poco de agua.

 

Se fríe la salsa verde en aceite. 

 

Cuando empiece a hervir se agrega el chicharrón troceado, se tapa la olla y se baja el fuego, se mueve de vez en cuando para que no se pegue.

 

Cuando el chicharrón se haya ablandado esta listo y se prueba para ver si no le falta sal.

 

Se come en tacos de tortilla de maíz.

 

 

PIPIÁN ROJO

 

Ingredientes:

 

1 pollo entero cortado en piezas o carne de puerco.

1 taza de semillas de calabaza

3 chiles ancho-desvenados

½ cebolla

3 dientes de ajo

¼ de rajita de canela

4 clavos de olor

4 pimientas

3 chiles morita (o al gusto)

Cebolla picada finamente

1 CDA de consomé en polvo

Sal al gusto

 

 

Modo de hacerlo:

 

Pon a hervir el pollo con suficiente agua, sal y cebolla.

 

En un sartén pon a asar las pimientas, los clavos, la canela y los dientes de ajo.

 

En el mismo sartén asa los chiles anchos y los chiles morita (a fuego bajo para que no se quemen). Ahí mismo pon las semillas de calabaza a asar hasta que agarren un color café. Por último, asa la cebolla.

 

Todo esto agrega a un tazón y cubre con caldo de pollo caliente. Deja ablandar por 10 minutos.

 

Agrega todo esto el vaso de la licuadora y licúa todo muy bien.

 

En un sartén con aceite caliente agrega la cebolla y deja sazonar. Vierte el pipián, agrega el consomé en polvo y si es necesario sal, también agrega más caldo de pollo si necesitas. Deja hervir.

 

Por último, agrega las piezas de pollo al pipián.

Lo puedes acompañar con arroz blanco.