CARNE ENCHILADA JAVO

Hola amigos hoy vamos a hacer una rica carne enchilada, esta carne es muy común en mi ciudad natal, Puebla, Mex. Pero aca en EU nisiquiera la conocen, así que decidí hacerla.
En otras ocaciones la he hecho con cecina, pero no es lo mismo; así que hoy la hice con bisteses de puerco, obviamente le tuve que decir al señor de la carnicería como quería los bisteses, ya que por lo menos en Houston solo comen bisteses de res.

Indredientes:

2 Libras de bisteses de puerco delgaditos.
4 Chiles guajillos o cascabel.
5 Chiles serranos secos.
½ Cebolla morada.
5 Dientes de ajo.
Jugo de naranja agria (solo un poco) o vinagre.
3 Clavos.

Modo de hacerlo:

En un poco de agua se hierven los chiles secos, tanto los guajillo como los serrano.

Por otro lado se ponen en la licuadora ½ cebolla morada partida en varios trozo, los 5 dientes de ajo y los calvos.

De igual manera se introducen a la licuadora un trozo grande de axiote y un poco de jugo de naranja agria o vinagre.

También introducimos, los chiles hervidos, un poco de agua donde hirvieron y un poco de pimienta negra y se muele todo muy bien por unos 3 minutos o hasta que todo esté muy bien molido a formar una pasta algo espesa.

 

 

 

Por otro lado ponemos sal y pimienta a cada uno de los bisteses.

Una vez que hemos molido los chiles y los demás ingredientes, vaciamos la salsa sobre los bisteses y mezclamos muy bien.

Una vez que todos los bisteses han sido bañados con las salsa, los metemos al frigorífico por lo menos 3 horas y de preferencia de un dia para otro.

 

 

Cuando ha transcurrido el tiempo de marinado, colocamos uno por uno o de a dos en dos los bisteses en una sartén grill.

Ya para servir hacemos unos deliciosos frijoles refritos y calentamos una tortillas.

Servimos y listo para comer.

Nos hacemos unos ricos tacos.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.

PORK LOIN TENDER CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Hola amigos ahora vamos a hacer un Pork Loin Tender (que es un poco asi como un solomillo), con pimientos del piquillo, esta receta es un poco invento mío ya que la receta original es mucho mas sencilla y pues yo le he añadido algunas otras cosas y la verdad ha quedado muy sabrosa.

Primero que nada hice una rajas de chiles jalapeños para acompañar el plato y coloqué unos chiles a que se tuesten en el comal.

Cuando ya estaban tostados como en la foto, los metí en una bolsa de plástico para que sudaran un poco y les pudiera quitar lo mas posible la piel, los corté en rajas, les quité las venas y las semillas.

Luego las puse en agua con sal para que se les quitara lo mas posible lo picantes, las dejé como 15 minutos en esa agua.

Después corté una cebolla mediana en trocitos y también una chalota, les puse un poco de aceite de oliva, un chorrito de vinagre blanco y otro chorrito de vinagre balsámico, el jugo de medio limón y sal y las dejé reposar.

Por otro lado puse 3 dientes de ajos picado en lajitas en un poco de aceite de oliva a freír sin dejar que se quemen.

Le agregué un frasco de pimientos del piquillo asados, un poco de sal y lo deje unos minutos.

Compré un Pork Loin Tender y lo corté en trozos pequeños.

Les puse sal, pimienta, un poco de orégano seco  y los puse a fríer con un poco de aceite de oliva.

Cuando estaban casi listos, les puse un poco de mojito criollo y los deje unos 8 minutos más.

Luego agregué la carne a los pimientos y los ajos.

En el sartén donde freí la carne dejé que se redujera un poco el jugo que quedó.

Le agregué una lata de media crema.

Agregué 3 trozos de queso Velveela, que es un queso para derretir.

Lo moví hasta que se derritió y lo agragué a la carne con los pimientos.

Y quedó listo para servir, pero antes que eso le quité un poco del agua que soltaron los pimientos.

Lo serví con las rajas que después de los 15 minutos en agua con sal, las escurrí, les agregue la cebolla y les puse el jugo de otro medio limón y también puse en el plato un poco de repollo encurtido (comprado) y este es el resultado, quiero decirles que quedó buenisimo.

Espero que haya sido de su agrado.

Javo.

HUEVOS RANCHEROS

Hola amigos, pues hoy vamos a hacer para desayunar unos ricos huevos rancheros, muy fáciles de hacer.

Primero hay que hacer una salsa ya sea roja o verde, yo la hice roja.

Ingredientes:

Tomates asados.
Chiles serranos asados (solamente use 2 por obvias razones)
Un cuarto de cebolla.
Un diente de ajo.
Un poco de cilantro.
Una hoja de aguacate seca.

Modo de hacerla:

Se asan los tomates y los chiles.

Se ponen en la licuadora junto con el ajo, la cebolla, el cilantro, la hoja de aguacate, sal al gusto, un poco de agua.

Se muele todo muy bien y listo.

Después se usan unos frijoles refritos hechos en casa (yo nunca uso de lata).

Luego se pasan unas tortillas por aceite caliente, solo unos segundos por cada lado, se sacan y se ponen en un plato con papel absorvente para quitarles el exceso de grasa.

Se les pone frijoles refritos encima (dos por persona) y se hacen huevos estrellados (fritos), se colocan encima de las tortillas y se les pone salsa roja.

Y a disfrutarlos.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Hola amigos, ahora vamos a cocinar unas ricas pechugas de pollo rellenas al horno.

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo limpias y aplanadas.
Lonchas de tocino ahumado, el necesario para rodear las pechugas.
Queso manchego cortado en rebanadas gruesas.
Tomates cherry, los necesarios.
1 Cebolla morada grande, cortada en rodajas algo grandes.
1 Pimiento verde, cortado en rajas.
1 Pimiento rojo, cortado en rajas.
4 Ajos enteros.
2 Calabacines o zucchinis, cortados en torzos grandes.
½ libra de champiñones fileteados.
Unas ramitas de romero.
Tomillo.
Especies Cajun (condimento de Louisiana).
Sal y pimienta al gusto.


Modo de hacerlo:

A las pechugas las condimento con sal, pimienta y condimento cajun por ambos lados.

Les puse unas tiras de queso manchego adentro, las enrollé y las envolví en tocino.

Asi quedaron y las puse en un platón refractario.

Luego corté pimento rojo.

Pimiento verde.

Calabacín.

Cebolla morada.

Tomates cherry cortados por la mitad.

Champiñones (en este caso baby), fileteados.

Todo lo coloqué dentro del platón junto con los 4 ajos, les puse sal y pimienta a las verduras, romero, tomillos y lo rocié con un chorro de aceite de oliva.

Precalenté el horno a 350 grados F, a los 20 minutos bañé las pechugas con la salsita que iban soltando, luego a los 10 minutos le dí otra bañada y '15 minutos mas ya estaba listo.

Espero haya sido de su agrado.

Javo.