ALBONDIGAS ENCHIPOTLADAS

 

Hola hoy vamos a hacer unas ricas albóndigas.

 

 

 

Ingredientes para la Salsa:

 

10 Tomates.

3 Chiles anchos.

2 Chiles chipotles.

2 Chiles guajillos.

1/2 Cebolla.

3 Ajos.

2 Clavitos de olor.

2 Cucharaditas de consome de pollo K'nnor Suiza.

2 Sobres de Goya de Culantro y achiote.

 

 

 

Ingredientes para las albóndigas:

 

2 Libras de carne molida de res 97-3.

2 Libras de carne molida de cerdo 97-3.

   Medio manojo de perejíl picado muy fino.

1 Manojito de cebollines picados muy finamente lo verde y lo blanco.

4 Ajos picados muy finito.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Bolillo remojado en leche.

2 Huevos.

 

 

 

A los chiles se les quitan los rabos y las semillas y se ponen a hervir en un poco de agua.

 

Mientras tanto se ponen en la licuadora los 2 clavitos, los ajos, la cebolla cortada en 4 partes, los tomates cortados a la mitad, los chiles y un poco del agua en que hirvieron para que ayude a que se muelan muy bien todos los ingredientes, aca mi nieta Kaylie me esta ayudando a poner los ingredientes en la licuadora.

Una vez que todo esta muy bien molido, ponemos en una olla un poco de aceite a calentar y vaciamos en ella el contenido de la licuadora no sin antes pasarlo por un colador.

Una ves que empiece a hervir, le agregamos 2 cucharaditas de consomé de pollo K'nnor Suiza y el contenido de 2 sobresitos Goya de culantro y achiote y lo dejamos a fuego bajo a que hierva unos minutos.

Mientras se esta cocinando el caldillo, en un bowl grande ponemos la carne molida y le agregamos, sal, pimienta, comino en polvo, orégano seco, el cebollín picado, el perejíl picado, los ajos picados, el pan remojado en leche y un huevo crudo y amasamos muy bien a que se mezclen perfectamente bien todos los ingredientes, cuando esto haya pasado, agregamos el otro huevo crudo y vovemos a amasar a integrar todo muy bien. Una vez logrado esto hacemos las albondigas del tamaño deseado y las vamos poniendo en una charola, acá mi ayudante favorita haciendo las las bóndigas (asi les dice ella jeje), notese las albóndigas grandes hechas por mi y las pequeñas por Kaylie (las pequeñas eran las mas sabrosas obviamente).

Una vez terminadas las albóndigas, se van metiendo a la olla una por una; es recomendable poner primero la mitad de ellas y dejar que hiervan un poco y después se mete la otra mitad, una vez hecho esto, se tapa la olla, se pone a fuego bajo y se deja cocinando por espacio de unos 10 minutos y cuando estan como en la foto, ya están listas.

Se pueden acompañar con arróz como en este caso o como usredes las prefieran.

Espero que sean de su agrado.

Javo.