TINGA POBLANA

Hola  pues hoy nos toca hacer una rica tinga, esta receta es muy popular en Puebla, México y se puede comer con tortillas o con pan, de cualquiera de las dos formas sabe muy bien.



Lleva tomate picado al cual se le quitan las semillas



Cebolla picadita



Ajo picadito



Carne de cerdo deshebrada o pollo deshebrado, en este caso fué lomo de cerdo deshebrado.



Chorizo el cual se pone a freír con un chorrito de aceite de oliva y cuando está listo se retira de la sartén escurriéndolo y dejando lo mas posible del aceite en la sartén.



Después se agregan la cebolla y el ajo picados y se fríen hasta que la cebolla está transpartente. ( ya sé me van a decir que como va a estar transparente la cebolla si se esta pochando en el aceite donde se frió el chorizo y cogió el color del chorizo, pero bueno ustedes saben cuando ya está lista la cebolla ).



Después se agrega el tomate picado y se deja freír hasta que se vé como en la foto, se le agrega sal y pimienta y un poco de orégano seco y se le agrega un poco del caldo donde se hirvió la carne.



Estos son unos chipotles en escabeche (hechos en casa), son muy importantes ya que se le agregan uno o dos chipotles bien picados y un poco del jugo que tienen los chipotles, o pueden comprar una latita de chipotels adobados.



Acá le agregué los chipotles y luego los piqué, pero es mejor picarlos antes de agregarlos



Posteriormente se agraga el chorizo y se le pone un poco mas del caldo donde hirvió la carne.



Luego se le agrega la carne deshebrada y se le pone un poco mas de caldo y de jugo de los chipotles, se rectifica de sal y pimienta.



Así debe de quedar.

Realmente queda muy rico.
Javo